Pavlova cu fructe tropicale

Da, știu că am promis mai demult că vă scriu rețeta la pavlova cu fructe tropicale așa cum am făcut-o eu în pozele acelea care v-au plăcut mult, dar timpul ăsta ne termină pe toți. Așa că acum i-a venit rândul

Mie știți că îmi plac fructele tropicale și în general fructele care sunt galbene (excepție fac doar lebenița și cireșele ) așa că m-a atras din prima când am văzut poza într-o revistă pe care mi-am luat-o din Paris când am fost la Salon du Chocolat (știu că și de acolo vă sunt datoare cu poze).

Am făcut exact așa cum scria în rețetă, gândindu-mă numai să îmi iasă  că de….mai încercasem eu alte variante dar fără mare succes. Singura modificare a fost că am înlocuit coulis-ul de fructul pasiunii cu joypaste de fructul pasiunii și a ieșit excelent. Temperatura și timpul de coacere au funcționat perfect în cazul cuptorului meu. Nu am încercat încă să le modific dar cu siguranță că trebuie să se poată.

Deci să începem!

Meringue:
4 albușuri
250gr zahăr pudră (eu folosesc mereu Coronița)

Preîncălziți cuptorul la 60°C.
Bateți albușurile nu foarte tare și adăugați zahărul și continuați să bateți până ce se dizolvă complet. Chiar dacă durează ceva, aveți răbdare 😉
Cu un cerc de 9cm diametru faceți forme pe o foaie de copt. Avem nevoie de 2 foi de copt și 9 cercuri pe fiecare foaie, deci 18 cercuri desenate.
Cu un dui rotund de 5cm formați 6 baze pline pe prima foaie de copt. Începeți din centru și terminați pe margine. Apoi mai formați 12 cercuri sau inele.
Dați la cuptorul preîncălzit la 60°C între 4-5 ore, depinde de cuptor. La mine 4 ore si vreo 10-15 minute au fost suficiente. Trebuie sa fie crocante la exterior și moi la interior.

Cremă chantilly cu fructe tropicale:
300ml frișcă lichidă
30gr zahăr tos
30gr joypaste fructul pasiunii
1/4 ananas proaspat
1/2 mango proaspat
1 kiwi
2 fructul pasiunii

Frișca trebuie să fie foarte rece. De regulă eu o las de seara până dimineața în frigider.
Bateți frișca până ce începe să prindă puțin volum și adăugați zahărul. Continuați să bateți până ce frișca devine fermă. Adăugați joypaste de fructul pasiunii, la viteză mică. Puneți la rece.

Montaj
Lipiți o coroană de o bază cu putină frișca. Apoi formați 4-5 forme cu un dui stea (de ex duiul 1M) și una mare in centru. Adăugați a doua coroană și așezați fructele.

Așa cum v-ați dat seama ies 6 porții delicioase de pavlova cu fructe tropicale. Bineînțeles că puteți încerca cu orice fel de fructe și orice aromă de Joypaste. Pofta bună!