Cand ai de testat niste cacao noua si o glazura la rece, te apuci sa faci un tort 🙂 de fapt au iesit 3 torturi dar asta e primul: tort cu mascarpone si mango. Cel din poza este construit intr-un inel de 13cm dar din cantitatile la crema am mai umplut inca doua de 16 cm.
Pandispan cu cacao:
2 oua
4 linguri de zahar
3 linguri faina
1+1/2 linguri cacao
1/4 lingurita praf de copt
1 lingura de ulei
Preincalzim cuptorul la 180°C.
Batem albusurile pana incep sa faca spume, adaugam zaharul si batem pana sunt tari si lucioase. Galbenusurile le amestecam cu uleiul si apoi le adaugam in albusurile batute. Cernem faina, cacao si praful de copt si le incorporam in amestecul anterior. Pana aici e simpla treaba, un pandispan clasic. Nu ma atacati 🙂 la pandispan folosesc reteta cu linguri, m-am obisnuit cu ea de ani de zile si mereu imi iese super asa ca nu mi-am pierdut timpul sa cantaresc lingurile alea 😀
Turnam amestecul intr-o tava cu diametrul de 15cm si lasam la cuptor 25minute. Dupa ce s-a racit, taiem capacul si vom ramane cu 2 foi de blat. La acest tort am folosit doar una.
Crema cu mascarpone si mango:
300g frisca naturala
150g mascarpone
50g zahar pudra
250g piure mango Ravifruit
100g Lilly neutru (sau 1 plic gelatina)
Am pus intr-un bol mascarponele si frisca si le-am batut pana ce au devenit cremoase, am adaugat zaharul pudra si am amestecat cu spatula. Apoi am pus piure-ul de mango si tot asa am amestecat lejer cu o spatula. La sfarsit am adaugat Lilly neutru si am omogenizat toata treaba. De fapt Lilly asta ce face? Actioneaza in cremele care au umiditate si le ofera tinuta, le intareste cumva dar fara sa capete aspectul gelatinos ca si cand folosim gelatina.
Caramelul il aveam gata facut, puteti sa il folositi pe acesta de la Callebaut sau orice caramel. Puteti sa nici nu il puneti, eu am vrut sa vad cum se comporta asa numai aruncat acolo in crema :). Aveti grija daca faceti crema cu un piure dulce, nu mai e cazul de caramel. Dar daca faceti cu mango, fructul pasiunii, zmeura sau un fruct acrisor, merge perfect.
Glazura la rece de capsuni : click pe link pentru a vedea produsul
Asamblare:
Luam un inel fix, al meu a fost de 13cm, dar puteti folosi orice dimensiune. Punem inelul pe un disc sau pe ceva care sa incapa in frigider (nu pe farfurii sau alte obiecte din bucatarie care nu sunt perfect drepte). Asezam frumos folie de acetat pe marginile inelului. Daca se poate nu faceti ca mine sa uitati si apoi sa va ganditi toata noaptea daca veti reusi sa scoateti tortul din inel :).
Punem foaia de pandispan cu cacao, o insiropam cu sirop de vanilie, sau ce alt sirop aveti gata facut prin bucatarie, numai sa se potriveasca cu restul aromelor din tort. Turnam crema cu mascarpone si piure de mango peste pandispan, aruncam doua trei lingurite de caramel si amestecam asa aiurea sa ramana dungile de caramel. Mai punem putina crema cu mascarpone sa fie pana la buza inelului. Cu o spatula nivelam crema ajutandu-ne de buza inelului.
Lasam la rece peste noapte si a doua zi scoatem tortul cu mascarpone si piure de mango din inel. Glazuram cu glazura la rece de capsuni (asta o aveam in casa). Bineinteles ca puteti folosi orice aroma de glazura la rece, in functie de piure-ul folosit la crema. Surprinzator mango merge bine cu capsunii :)) Glazura la rece se aplica foarte usor. Am amestecat putin in cutie sa devina cremoasa si am pus 2 linguri de glazura pe care am nivelat-o cu o spatula.
Decorati cu fructe, bezele, mini marshmallow sau ce altceva aveti la indemana.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de o oră până când cheesecake-ul nu va fi tare ci moale în centru și ușor tremurând. Deschideți ușor ușa și coaceți încă 5 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor cel puțin 2 ore și pe urmă dați la frigider peste noapte.
