Tag: cakedecorromania

Chec cu mentă ca în Italia

Când am fost la târg în Italia, hotelul unde am stat servea la micul dejun trei feluri de chec cu mentă, cu portocale și cu mere, tare bune. În prima dimineață nici nu le-am dat atenție cum stăteau ele acolo fiecare pe farfuria lui. A doua zi parca îmi era poftă de ceva dulce. Și cel verde mă intriga. Cum poate să fie un chec cu mentă, mă gândeam eu? Nu mai mâncasem niciodata așa ceva. Așa că am luat o feliuță. De la prima mușcătură a fost dragoste la prima vedere! Apoi nu mă mai puteam opri. Seara așteptam să vină odată dimineața, să mănânc chec din ăla bun 😀

Am făcut rost și de rețetă și ajunsă acasă, m-am pus pe treabă. Bineințeles că m-am folosit de JoyPaste Mentă. În rețetă scria ”sirop de mentă” dar de ce să mai cumpăr sirop când aveam JoyPaste Mentă, clar mai puternic în aromă și mai bun.

Sincer a ieșit fix ca în Italia, aromat, umed, nu ai nevoie de o cană de lapte lângă ca să îl poți inghiți!

Eu am folosit tava în care fac cozonacii însiropați, de 25cm lungime.

Ingrediente:
150gr unt sau 170ml ulei (eu am făcut cu unt)
150gr zahăr
3 ouă
1 praf de sare
250gr făină
1 linguriță praf de copt
175gr lapte
2-3 linguri JoyPaste Mentă

Buuuunnnn, treaba e foarte simplă ca să facem chec cu mentă sau cu orice altă aromă vrem, pentru că JoyPaste există în o mulțime de variante și ne dă o mână de ajutor de neprețuit ;). Pregătim tava în care vom coace și pentru asta ori ne folosim de hârtia de copt ori de spray-ul antilipire pentru tăvi. Sincer eu de cand l-am descoperit folosesc hârtie de copt doar atunci când este absolut necesar. Când am de copt un pandișpan, blat sau orice de genul acesta folosesc doar spray antilipire.

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Batem untul cu zahărul până devine cremos, apoi adăugăm ouăle pe rând și mai batem câteva minute până se încorporează.

Amestecam ingredientele uscate, sarea, făina praful de copt și le adăugăm amestecului de mai sus alternând cu laptele și menta. Adică adaugăm puțin lapte și o lingură de mentă, amestecăm, mai adăugăm o parte din lapte și încă puțină mentă. Bine, puneți JoyPaste după gust, poate la unii vă place să fie mai pregnantă aroma, iar alții vreți să fie mai suavă. De asemenea, în funcție de ce fel de JoyPaste folosiți, se pune mai mult sau mai puțin, pentru că unele sunt mai tari în aromă decât altele. Nu este nevoie de colorant alimentar! Culoarea o dă tot JoyPaste!

Punem într-o tavă de chec de 25cm și coacem 50 minute la 180 grade Celsius. Când e gata îl lăsăm în tavă să se răcească și apoi îl tăiem.

Ca idee, eu zic că acest chec cu mentă merge și pe candy bar-uri, are culoare, are textură super, gust foarte bun. Mă gândesc că ar trebui să meargă și brioșe făcute cu aceasta rețetă. Nu am încercat încă dar vă dau de veste când o fac 🙂

Cheesecake copt cu banane

Tot în aceeași seară în care am făcut cheesecake la rece am făcut și cel la cald, adică cheesecake copt în cuptor. Rețeta e adaptată foarte puțin tot din aceeași carte luată din Italia pe care v-o recomand dacă vă cade undeva în mână.

E o mică mare diferență între ele, diferență de textură pentru că cel copt are ouă iar cel rece gelatină. Părerile au fost împărțite între cei care au gustat ambele feluri deodată, împărțite dar egale 🙂 Sincer mie îmi plac la fel de mult ambele și dacă ar trebui să aleg e doar chestiune de timp, cel la rece stă 3 ore la frigider înainte să fie consumat iar cel copt stă 1 oră în cuptor și apoi cel puțin încă două la odihnit și apoi la frigider peste noapte. Iar dacă am de făcut seara târziu l-aș prefera pe cel la rece pentru că îl fac, îl pun în frigider și mă duc la culcare. Pe când dacă l-aș face pe cel copt ar trebui să stau de pază la cuptor o oră cel puțin 😀

Așadar rețeta pentru cheesecake copt!

Ingrediente pentru bază:
300gr biscuiți digestivi
100gr unt 82%
1 linguriță miere de albine

Ingrediente pentru cremă:
450gr cremă de brânză Philadelphia
300gr mascarpone
150ml frișcă naturală
150gr zahăr tos
4 ouă întregi
coaja de la o lamâie
1 linguriță extract de vanilie (eu am pus JoyPaste Vanilie)
35gr amidon
3 linguri JoyPaste Banane (se poate face și cu pireu de banane dar atunci durează putin mai mult până îl preparați)

Pregătim întâi o tavă cu diametrul de 24cm, punând hartie de copt la baza tăvii și pe laterale. Aici nu mai merge cu folie de acetat pentru că s-ar topi în cuptor. Zdrobim biscuiții cu un sucitor sau cu robotul de bucătărie (eu așa am făcut pentru că e mai rapid și ies mai fini biscuiții). Topim untul la microunde și îl amestecăm cu mierea. Apoi încorporăm în biscuiții făcuți pudră și amestecăm bine până arată ca o pastă. Punem o parte la baza tăvii și restul pe margini așa încât să se formeze o bordură de 4-5cm înălțime. Dăm la frigider cel puțin 30 de minute.

Între timp pornim cuptorul la 150 grade C.

Amestecăm crema de brânză cu mascarponele cu o lingură de lemn pentru a le omogeniza și înmuia. Adăugăm frișca și zahărul amestecând bine  și apoi ouăle la temperatura camerei, unul câte unul. Adăugăm coaja de lămâie, vanilia, JoyPaste Banane și amidonul cernut. Nu amestecați prea mult, doar până la omogenizare. Turnați în tavă peste biscuiți și scuturați ușor pentru a elimina aerul. Eu am pus și un strat subtire de Gocce di amaretto să văd cum se comportă. Fiind tot un biscuite s-a înmuiat în timpul coacerii, nu au ramas crocante dar au dat un gust foarte bun.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de o oră până când cheesecake-ul nu va fi tare ci moale în centru și ușor tremurând. Deschideți ușor ușa și coaceți încă 5 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor cel puțin 2 ore și pe urmă dați la frigider peste noapte.

A doua zi îl scoateți din formă, decorați cu fructe proaspete, ciocolată sau ce vă place și aveți la îndemână. Eu am decorat cu banane proaspete pe care le-am stropit cu spray cu gelatina de la Decora. Pozele le-am facut la 24 de ore după ornare și bananele încă nu erau înegrite.

Tăiați cu un cuțit trecut prin apă fierbinte și savurați 🙂

Sfaturi:

Cheesecake copt este puțin mai pretențios decât cel la rece și poate de aceea multă lume evită să-l facă. Dar cu puțină atenție și răbdare o să obțineți un cheesecake copt delicios.

Amidonul are rolul de a îmbunătăți structura aluatului în timpul coacerii fără să îi schimbe gustul și împiedică crăparea la suprafață. Tot pentru același motiv se recomandă să nu se amestece foarte mult crema și să nu se scoată din cuptor imediat ce a trecut timpul de coacere, pentru că schimbările bruște de temperatură vor provoca apariția crăpăturilor.

Cheesecake este o prăjitură care se mănâncă a doua zi; de aceea lasați-l să se odihnească o noapte la frigider acoperit cu folie alimentară. A doua zi scoateți bordura tăvii și cu o spatulă mutați-l pe un platou de servire.

Cuțitul trecut prin apă fierbinte se folosește ca să rămână curată felia după tăiere.

Puteți folosi orice fel de JoyPaste, în funcție de ce aromă doriți să obțineți. Doar țineți cont că unele sunt mai intense în aromă și atunci va trebui să puneți mai puțin.

Când puneți hârtia de copt pe lateralul tăvii, ca să stea acolo unde o puneți și să nu o ia la plimbare :), ungeți marginea tăvii cu foarte puțin ulei, cât să se lipească hârtia de copt de margine. 😉

Pentru cheesecake este preferabil să nu se folosească crema de brânză și ouăle direct scoase din frigider, ci lăsate la temperatura camerei circa două ore înainte de a fi folosite.

Indiferent că este copt sau la rece, cheesecake-ul se păstrează la frigider din cauza cantității mare de lactate conținut. Se menține proaspăt 4 zile acoperit cu folie alimentară. Recomandabil este să fie decorat cât mai aproape de momentul servirii în special dacă se dorește să se acopere cu un topping de fructe roșii (crema îl va absorbi, colorându-l și conferind un aspect vechi). În congelator se poate păstra până la 3 luni acoperit cu folie alimentară. În acest caz, înainte de a fi consumat se decongelează în frigider timp de 24 de ore dacă este întreg sau 12 ore dacă este felie.

 

Workshop flori din zahăr, Cluj, 10-11 martie 2018

Așa cum unii dintre voi știți, weekend-ul trecut am găzduit pentru a treia oară un workshop de flori din zahăr, având ca instructor pe Elena Ana Ioan, master cake designer, absolvent al școlii PME din Londra. Povestea cursului ei la Londra este ceva ce nu multe persoane ar putea. Ai nevoie de extraordinar de multă dorință și dăruire să reușești. Cu geamantanul în spate, făcând naveta cu trenul zilnic, nu a fost chiar ușor.

Tot la Londra și-a dat seama ce înseamnă ustensile profesionale și ce poți face cu ele în comparație cu cele chinezești. “Eu sunt <anti China> și voi încerca atât cât pot și timpul îmi permite să promovez sau să conving că nimic nu se compară cu ustensila făcută la mama ei. Din experiența proprie o spun….cu cât evoluezi în munca ta, cu atât pretențiile cresc mai mult. Deși am cumpărat și eu acum 2-3 ani multe ustensile chinezești ,un săculeț menajer  acum sunt depozitate tot într-un săculeț”, spunea ea la un moment dat.

Ana este o persoană simplă, vine din Ploiești, mereu spune că aici la Cluj e a doua ei casă, este în primul rând prietenă cu cursantele ei atât în timpul workshop-ului cât și după, puțin zăpăcită dar are noroc de un soț care o trage la semne ;). Toată lumea îi spune pe nume, cursantele o întreabă fără ezitare orice, stă lângă fiecare până când se înțelege ce trebuie făcut la fiecare floare. Idolul ei absolut este nimeni altul decât marele Alan Dunn, unul dintre cei mai mari artiști ai florilor din zahar.

Workshop-ul s-a ținut cu 6 cursante, numărul maxim cu care lucrează Ana iar fetele au fost de la începător absolut, la primul contact cu pasta de zahăr la avansați. Am lucrat cu ustensile profesionale:

Despre atmosferă ce să vă spun? Că ne-am simțit foarte bine, parcă ne cunoșteam de când lumea, am râs, am glumit, am învățat, ne-am obosit, dar cel mai important am făcut flori din zahăr minunate. Aș putea să vă spun eu că toate participantele au fost super încântate și fericite cu ceea ce au învațat și mulțumite de florile care au ieșit din mâinile lor, dar mai bine vă las părerile lor de după curs ;).

“Prima dată am întâlnit mentorul. Apoi omul. Și foarte repede mixul dintre ele. O prezență caldă și confortabilă. Însetată de cunoaștere și experiență. Aceasta este Ana! Ar fi multe de spus …dar mă gândesc să las faptele să vorbească. Nu degeaba, fetele vin din nou și din nou și din nou la cursurile ei. Sunt onorată și fericită că te-am întâlnit și că prin acțiunile tale am cunoscut oameni deosebiți. Mulțumesc Carmen! Pentru că ai fost și ești <liantul> perfect! ” R.C.

“Un curs foarte bine organizat. Mă bucur că am ales cursul ținut de Ana, acum chiar știu să fac flori frumoase ??” I.J.

“Mulțumesc mult Ana! Cu siguranță a fost o experiență de neuitat pentru mine și pe care îmi doresc să o repet. Florile și-au găsit un loc important în casă și deși știu ca mai am mult până să le fac “perfecte”, sunt mândră de ele. Deși extrem de obosită….am țopăit toată ziua de bucurie. Mulțumesc pentru tot :*” A.B.S.

”Ana, este persoana care prin răbdarea, dăruirea și pasiunea ei pentru a face flori te motivează, te face să descoperi, să vezi o altă latură a ta. Pentru mine personal este și va rămâne mereu o inspirație și vreau să-i mulțumesc pentru că m-a ajutat când am avut nevoie, mi-a deschis noi orizonturi și datorită ei am cunoscut oameni frumoși, dispuși să te ajute oricând cu un sfat și nu numai. Iți mulțumesc și iți doresc succes în îndeplinirea planurilor și proiectelor viitoare!” L.G.

”Deși am călătorit dus întors 2000 km, oboseală a fost, dar relaxarea de la cursul de flori dulci a șters tot. Abia aștept următorul curs, atmosfera a fost distractivă, caldă și familială, aveam impresia că le știu pe Ana, Carmen și celelalte doamne și domnișoare de o viață! Cunoștințele în materie de modelat flori de zahăr cu care am plecat acasă mă vor ajuta să creez cele mai minunate și realiste flori. Multumesc, Ana! Mulțumesc, Carmen! Mulțumesc, Cakedecor România!” B.S.

Și în încheiere câteva poze cu florile din zahăr făcute de mine la acest workshop, să nu credeți că am stat degeaba ?

După 6 ani întâmpinăm primăvara în casă nouă!

Buna ziua dragi clienți, vă spunem în sfârșit din noua noastră casă 🙂

Așa cum vă anunțam acum câteva luni am făcut modificări. Mai exact ne-am mutat, avem un site nou nouț, cu foarte multe îmbunătățiri care vă vor face viața mai ușoară vouă dar și nouă. Acesta este cadoul nostru pentru voi de mărțișor, de 8 Martie, de venirea primăverii 🙂 numai să vină odată!

Așa cum ați observat deja, avem un blog. Profit de acest blog pentru a vă spune ”Bine ați venit” și a vă familiariza puțin cu noul site.

Am încercat pe cât posibil sa păstrăm vechea formă a site-ului, ca să nu vă băgăm prea mult în ceață. În partea stângă puteți vedea categoriile, așa cum au fost și până acum, am făcut foarte puține modificări, unele categorii cum ar fi ”suporturi pentru tort” și ”discuri, planșete…”, le-am comasat. Unele produse le-am pus în categorii în care se potrivesc mai bine. Dacă observați vreun produs care nu este plasat bine sau are vreo greșeală sau eroare, vă rugăm să ne spuneți.

Pentru siguranța și fluiditatea informațiilor vă vom ruga să vă creați din nou conturile de client. Pe site-ul vechi multe conturi aveau informații incorecte, incomplete, adrese de email greșite (și ne veneau nouă înapoi toate mailurile), numere de telefon greșite. Plus ca acum dacă aveți firmă nu mai e nevoie de 2 conturi. Un singur cont cu două date distincte ”persoană fizică” și ”persoană juridică”.

  • Prima categorie este ”oferte”. Aici vor fi listate toate produsele cu reducere de preț. Atenție, reducerile nu sunt permanente. Poate un produs va fi redus doar o săptămână sau o zi ;).
  • Apoi urmează ”noutăți”. Aici puteți vedea mereu ultimele produse noi adăugate pe site care vor rămâne listate timp de o lună.  Ne referim la produsele în premieră, nu și cele cu actualizări de stocuri. Acum apar absolut toate produsele aici pentru ca abia am terminat să le postam dar după o lună vor dispărea și vor rămâne doar cele adăugate ulterior.
  • În continuare apar categoriile cu care sunteți deja obișnuiți. Implicit pe pagină se văd un anumit număr de produse. Ca să vedeți toate produsele din categorie este suficient să apăsați pe ”+vezi restul produselor” în josul paginii. 
  • În partea de sus se poate vedea programul telefonic și programul de ridicare comenzi de la sediul nostru.
  • Butonul ”favorite”. Dacă vă place un produs sau știți că o să aveți nevoie de el puteți să îl adăugați în lista de favorite. Această lista o puteți vedea bineînțeles numai dacă sunteți logați pe contul dumneavoastră. 
  • Produse și comenzi. Să presupunem că aveți nevoie de pastă de zahăr Dama Top. Intrați în categorie și vi se vor deschide produsele. Dacă vă poziționați pe ”vezi detalii”  vor apărea încă două butoane ”adaugă în coș” și ”favorite”.  Dacă dați click pe ”vezi detalii” se va deschide produsul și veți putea vedea toate detaliile despre produs. Când dați click pe ”adaugă în coș” se deschide o nouă fereastră unde puteți ajusta cantitatea (o puteți face și înainte de a finaliza comanda). Indiferent cum doriți sa adăugați produsele în coș, la final veți ajunge la finalizarea comenzii. Intrați în coșul de cumpărături, verificați produsele și cantitățile, alegeți modalitatea de livrare și apăsați finalizează comanda. Nu vă grăbiți! Comanda încă nu a fost trimisa deoarece trebuie sa selectați datele de livrare, să știm unde să vă trimitem produsele, nu? 🙂 Pe același cont puteți introduce atât date de livrare pentru persoana fizică cât și pentru persoană juridică. Apoi selectați metoda de plata. Aici am introdus ca și noutate plata cu cardul! Iar dacă aveți să ne transmiteți ceva referitor la comandă o puteți face la rubrica ”observații/mențiuni”.
  • Livrare în UE! Foarte mulți ați așteptat și ați dorit să vă livrăm produse și în alte țări. Am reușit! Acum este posibil. Livrarea se va face tot prin GLS, partenerii noștrii de încredere de 6 ani. Toate produsele au introduse greutatea astfel încât la finalul comenzii, să se poată calcula direct greutatea coletului și să va apară și valoarea transportului.
  • Plata cu cardul! De acum puteți plăti direct pe site, cu cardul, comenzile dumneavoastră. Plățile dumneavoastră vor fi în siguranță, fiind efectuate prin euplatesc.ro
  • Voucher cadou! Știm că multe dintre clientele noastre sunt prietene chiar dacă locuiesc în colțuri diferite ale țării și de multe ori și-ar dori să își facă un cadou una alteia. Și mai știm ca voi vă doriți de ziua voastră jucării de la noi. Asa-i? 😉 De ce sa nu vă cumpere apropiații un card cadou și să vă alegeți voi ceea ce vă doriți din magazinul nostru?

  • Printări comestibile! De acum toate printările vor fi într-o singură categorie. Când vreți să comandați este suficient să bifați ”fondant” sau ”vafa” în funcție de nevoie.

  • Printări personalizate! Doriți sa printăm o anumită poză pe care nu o avem predefinită? Pentru aceste situații avem un nou produs, și anume ”configurator imagini printate”.  Aici va trebui să complectați toate informațiile pentru printarea care o doriți, inclusiv să încărcați poza. Atenție pozele mici nu se vor încărca. Configuratorul este conceput în așa fel încât să accepte doar pozele de dimensiuni suficient de mari pentru a fi printate.

  • Specificații! Toate produsele vor avea specificații care se vor putea downloada în format pdf. Așa că dacă aveți nevoie de aceste specificații trebuie doar să intrați pe produs, la rubrica specificații și puteți să le printați imediat. Încă nu sunt încărcate la toate produsele pentru că ne-am concentrat să putem da drumul la site mai repede și ne va lua încă câteva zile sa le încărcăm. 
  • Blog! Aici pe blog vor fi informații de la târguri, tutoriale, modalități de folosire a produselor și rețete ;). Și orice ne trece prin cap că v-ar interesa să știți sau să cițiti. 

Echipa Cakedecor